Hönökakor – godast recept med rågsikt

Hönökakor med recept på rågsikt, ett bröd med godast smak. Det är ett tunt, ljust bröd som avbakas så att det enbart får färg. Det här brödet går hem bland både stora och små, enkelt att ta med ut som matsäck eller göra smörgåstårta av, eller bara avnjuta till en god frukost. Vill du göra ett enkelt bröd så har du ett här.

Hönökakor godast recept med rågsikt

Varifrån kommer Hönökakan?

Hönökakan är ett bröd som har många år på nacken, ett bröd som från början kommer från Bohuslän. Original brödet framtogs av Åkes äkta hönökakor år 1934, ett familjeföretag som va bosatta på Hönö, som är en av de största öarna i Göteborgs skärgård.

Hönökakor godast recept med rågsikt

Nagga brödet innan avbakning

Efter att man kavlat ut brödkakorna och lagt dem på plåt, så bör de naggas med en gaffel/brödnagg om man inte använt sig utav en bra kruskavel. Så varför bör vi nagga kakan innan den avbakas? Jo för att under jäsningsprocessen så bildas det gaser i degen, och genom att man då naggat kakan så stiger gaserna upp genom dessa hål. Om man då inte naggar kakorna så kommer brödet att få en ojämn yta och blir då ojämnt gräddad.

Hönökakor godast recept med rågsikt

Recept Hönökaka

♥  50 gram jäst
♥  6 dl mjölk
♥  1 dl ljus sirap
♥  100 gram rumstempererat smör
♥  6 dl rågsikt
♥  12 dl vetemjöl
♥  2 tsk salt

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en köksassistent.

2. Värm mjölken till cirka 37° C, häll mjölken sedan över jästen och lös upp jästen helt.

3. Tillsätt sirap, rumstempererat smör, rågsikt och vetemjöl. Tillsätt mjölet lite i taget. Kör i köksassistent med degkrok, gör ett glutentest för att se om degen är klar. Ta lite deg mellan fingrarna och dra isär, om du då får degen tunn och genomskinlig så är glutentestet bra, går degen däremot av på en gång bör du köra lite till i maskinen.

4. När glutentestet ser bra ut, tillsätt saltet, och kör ytterligare några minuter.

5. Lägg upp degen på bakbordet och vik in kanterna under den så att det blir som en kudde eller boll. Låt degen spänna av cirka 20 minuter.

6. Dela degen i åtta delar och rundriv sedan degen, det vill säga rulla varje degklump till en boll. På detta sätt så får man en jämn spänning i degen, och inkråmet blir tättare.

7. Kavla ut varje deg till runda kakor, cirka 25 cm i diameter, med en vanlig kavel. Kavla det sista varvet med en kruskavel. Om du inte har någon kruskavel så kan du nagga brödkakan med en gaffel.

8. Låt jäsa till dubbel storlek på en plåt med bakplåtspapper, vid en varm plats. Jästiden varierar beroende på temperaturen där man jäser dem.

9. Sätt ugnen på 250° C

10. Grädda mitt i ugnen, i 5 – 7 minuter.

11. Lägg brödkakorna på galler för att svalna av, under en bakduk.

12. Dela på brödkakorna på hälften.

Hönökaka – Ett ljust bröd med goda smaker

Det här är absolut de godast recept på hönökakor, med en del rågsikt. Ett väldigt gott bröd även fast man inte använder sig utav några kryddor. Det är ett enkelt bröd att göra och går med fördel att frysa in, bara att ta upp en kaka när man behöver.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.